|
|
Zabaione Freddo Met Champagne
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de zabaione freddo : 1 vanillestokje, 4 grote eidooiers, 100 gram witte basterdsuiker, 2 dl. champagne, 2,5 dl. slagroom
voor de garnering : 6 physalis (kaapse bessen), 6-12 amaretti (kleine brosse bitterkoekjes)
Voorbereiding:
Kan 1 dag van tevoren, moet ca. 2,5 uur van tevoren : snij het vanillestokje open en schraap de zwarte zaadjes eruit. Breng in een (au bain marie) pan ruim water aan de kook. Klop in de inzetpan of in een kom de eidooiers met de basterdsuiker, vanille en de champagne met de mixer tot een dik schuimig mengsel. Hang deze pan of kom in het kokende water en blijf kloppen tot het mengsel bindt tot een dikke vla. Laat de vla afkoelen. Klop in een andere kom de slagroom half stijf en spatel deze luchti
Bereidingswijze:
Neem de zabaoine uit de diepvries en verdeel de physalis en amaretti erover.
|
|
|